客家美食生鱼片走俏农村青年壮大养殖促发展

发布时间:2019-10-23   来源: 网络    

  【解说】在客家祖地福建宁化,有一道客家名菜——生鱼片,因其奇特的口感,受到南来北往食客的青睐。本地的一位农村青年余祥昌看准了生鱼片的发展前景,便致力于把这道菜的食材冷水草鱼养殖产业做大做强。日前,记者来到宁化实地采访。

  【解说】面前,掌厨师傅正在厨房的事情台上繁忙着,只见他将一条三四斤的活草鱼去除内脏洗净后,切下鱼脊两侧的两片鱼肉,去皮、去骨,去红肌,用干净的毛巾擦干水份。随后,师傅下刀快速切成薄片,一片片透薄如纸,温润如羊脂美玉的生鱼片就成菜上桌了。

  【同期】宁化客家国际大旅店总厨 林增洪

  这鱼和我们平居切生鱼片的鱼肉质还是有纷歧样的,这鱼集团肉质更Q更弹,下刀要更重,吃起来的口感更脆,更鲜甜。

  【讲解】掌厨师傅刀下的生鱼片食材产自于宁化县城郊镇社背村,本地村民余祥昌恰是看到了生鱼片这一客家美食的火爆,才萌生了养殖高山草鱼的设法。

  【同期】养殖企业卖力人 余祥昌

  这几年来,在福建沿海宁化的客家菜非常的火爆,尤其在生鱼片被评为福建十大名菜今后,生鱼片首要食材是草鱼,我认为内中的商机很大。

  【说明注解】2016年初,余祥昌与伴侣合资,下手投入资金,建设鱼池,栽种鱼草料,拓宽乡村公路。记者看到,养殖基地周边山净水秀,水温常年贯穿在15摄氏度阁下,汇入山谷形成的活水提供了很好的养殖情形。

  【同期】养殖企业负责人 余祥昌

  我们完全按纯野生情况养殖草鱼,选择高山泉水养殖,纯青草养殖,养殖时候都达三年以上,保证最佳的草鱼风致。

  【解说】余祥昌报告记者,水冷草鱼生长慢,不喂饲料,养殖周期长达三年,烹饪口感不同凡响。2019年1月,首批商品鱼就卖出了8000多斤,售价达每斤50至100元人民币。除了宁化外,销售收集也笼罩上海、福州、厦门等地。有了杰出的养殖根本和销售收集,余祥昌也盼望团结邻近的村民,扩大局限,合营促进乡村振兴。

  【同期】养殖企业卖力人 余祥昌

  我们附近村海拔邻近,泥土沟通,水源相似,适当规模化养殖,今后打算把冷水草鱼养殖范围化,实现草鱼与餐桌无缝对接。

  吴晟炜 张林勇 福建三明报道

责任编纂:【刘羡】